Byl jsem válečné dítě. Dodnes vidím doutnající Plzeň a spojenecká letadla na obzoru
Jiří Dubský se narodil 23. srpna 1941 v Plzni. Jeho otec František Dubský pracoval do roku 1948 jako sportovní redaktor. V roce 1948 musel z této pozice odejít, neboť odmítl vstoupit do komunistické strany. Maminka Marie Dubská především zajišťovala chod domácnosti. Za války byl jako dítě přímým svědkem spojeneckých náletů na Plzeň. Po základní škole nastoupil Jiří Dubský na střední průmyslovou školu. Vzhledem k tomu, že ho studium bavilo a z domova byl veden k dobrým studijním výsledkům, ukončoval studium s vyznamenáním. Posléze byl pracovně přiřazen do vznikajícího tajného závodu Atom. Zde pracoval až do nástupu na vojnu v roce 1960. Tu strávil nejdříve v Praze, poté v tajném výcvikovém středisku v Litoměřicích. Ani v dospělosti se nepřestal aktivně věnovat sportu, a to především vodnímu pólu. V rámci mezinárodních turnajů vycestoval Jiří Dubský v šedesátých letech několikrát na Západ. Po základní vojenské službě se usadil v rodné Plzni, kde žil i v době natáčení v roce 2022.